Индийский рис со специями
Я так люблю рис. Когда и без того длинные зерна риса басмати становятся еще длиннее, они даже немного скручиваются и остаются легкими, пушистыми, каждое зерно само по себе. А пока они готовятся, они впитывают жидкость, полную специй, поэтому и без того восхитительный рис басмати становится еще вкуснее и имеет немного желтоватый оттенок. Идеальный гарнир к мясу или карри, масала ... и, может быть, этот рис с овощами, чечевицей, нутом в индийском соусе ...
Подготовительные шаги
- Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем положите рис в воду и оставьте на два-три часа. Перед началом приготовления рис хорошо слить.
- Обжарить мелко нарезанный лук в масле, добавить лавровый лист, перец горошком, тмин, семена кориандра и гвоздику и, наконец, куркуму. Когда все станет желтым, всыпать соль и залить горячей водой (1,2 л). Когда вода закипит, добавьте все остальные специи и, наконец, рис. Осторожно перемешайте и готовьте на среднем огне, пока рис не приготовится на 3/4. Выключите огонь, накройте рис влажной тканью и хорошо закройте сковороду, чтобы рис впитал всю жидкость.
- Дайте постоять еще несколько минут перед подачей на стол. Посыпать рис измельченными листьями кориандра, если не нравится сильно выраженный вкус, можно использовать петрушку.
Обслуживание
Мы можем использовать шафран вместо куркумы. Не замачивайте в горячей воде, а когда шафран изменит цвет, добавьте в кастрюлю, в которой мы готовим рис, и продолжайте согласно рецепту.
