Имперские крипы
Я очень долго искала этот рецепт и наконец нашла. Впервые увидела и попробовала имперских улиток в кондитерской в Аахене (Германия). Очень нежное и ароматное печенье с двумя видами теста, большим количеством цукатов и изюма и прекрасной начинкой.
Подготовительные шаги
- Чтобы тесто получилось хрустящим, смешайте все ингредиенты (масло должно быть мягким).
- Замесить гладкое тесто, которое мы оставляем в холодильнике на 20 минут для отдыха.
- Для дрожжевого теста добавьте муку в миску, смешайте ее с маслом и сахаром.
- Растопить дрожжи в теплом молоке, добавить яйцо и соль, смешать все ингредиенты в однородное тесто, дать ему подняться на 20 минут.
- Нарезать цукаты небольшими кубиками и смешать с корицей.
- Очень тонко раскатайте хрустящее тесто, вырежьте кружочки диаметром 7 см. и выложить на бумагу для выпечки.
- Раскатать дрожжевое тесто тонко на посыпанной мукой тканью и намазать цукаты с изюмом и корицей.
- Намазать края взбитым яйцом, скатать и нарезать кольцами шириной примерно 3 см.
- Немного прижимаем их рукой и выкладываем на рулетики из хрустящего теста.
- Смажьте улиток яйцом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке.
- Пробуем еще горячих улиток из лотка и кладем в сетку, чтобы они остыли.
- Смажьте улиток нагретым абрикосовым джемом и украсьте лимонной глазурью из сахарной пудры и лимонным соком.
Обслуживание
По желанию можем украсить еще листиками миндаля.
