Императорская (белая) пахлава
Где-то под Новый год мама приготовила эту бклаву с маслом и миндалем, название «королевская» ей очень идет. В этом году я попробовал свои силы, и это действительно совершенство.
Подготовительные шаги
- Заранее приготовьте тирит из 2 яичных желтков, 4 столовых ложек топленого масла и 200 г муки (при необходимости можно получить еще немного теста, которое можно натереть на терке). Натереть на терке меньшую сторону и дать высохнуть - для высыхания потребуется 12 часов.
- Смешайте уже приготовленный тирит с молотым миндалем (я ускоряю процесс очистки миндаля, погружая его на несколько минут в микроволновую печь, легче очищая от кожуры и измельчая в блендере), пакетик сахара и тертый лимон изюминка. Начинка готова.
- Укладка пахлавы - растопить масло и хорошо покрыть противень. Сначала положите одну корочку и смажьте ее маслом, затем добавьте следующую и снова смажьте маслом и так 5 раз. Положите надежду на пятую корочку, чтобы она красиво покрыла корочку, затем снова выложите 3 покрытые маслом корочки, затем снова начинку и три корки, покрытые маслом, пока надежда не израсходуется. Наконец, закончите пахлаву, покрыв ее 5 слоями масла и нарежьте. Постарайтесь обрезать его как можно меньше. Затем между кусочками влейте оставшееся масло. Выпекайте пахлаву 1 час при 180 C, если у вас крепкая духовка, ее можно использовать на слабом огне.
- Пока запекается пахлава, приготовьте сироп из 2 кг сахара и 1 л воды, не переусердствуйте с приготовлением, когда сироп будет готов, добавьте нарезанные лимоны. Когда пахлава запечется, залейте горячую пахлаву горячим сиропом, чтобы сироп проник между всеми кусочками. Накройте и дайте остыть.
Обслуживание
Вы можете подавать пахлаву по частям, потому что она довольно крепкая по сравнению со всеми другими, которые я пробовал! Две штуки могут съесть только гурманы!
