Идеальный круассан для обычной хозяйки
Знаете, когда вы хотите приготовить что-то вроде ресторана, пекарни, пиццерии ... Вот как у меня было с круассанами ... Я верил, что тоже могу делать идеальные круассаны ... а почему бы и нет ... А вот это мой результат
Подготовительные шаги
- Смешайте воду, сахар и соль. Смешайте муку и сухие дрожжи, добавьте воду, в которой вы растворили соль и сахар, и начните замешивать тесто. Когда вы замесите тесто наполовину, добавьте сливочное масло. Месить 10 минут. Сформируйте из теста прямоугольник, заверните в пищевую пленку и оставьте тесто на ночь в холодильнике.
- Жирное тесто: Для жирного теста нам понадобится: 250 г сливочного масла 100 г муки Замесить масло и муку в течение двух-трех минут до получения красивой однородной массы. Выложите жирное тесто на бумагу для выпечки, затем накройте другим листом бумаги для выпечки и сформируйте квадрат. Поставить тесто в холодильник на 10 минут.
- Достаньте первое тесто из холодильника и начните его слегка раскатывать. Достать жирное тесто из холодильника и слегка раскатать. Вы можете делать перекрытия как обычно. Вы можете увидеть мою процедуру и количество перекрытий на видео. https://www.youtube.com/watch?v=TzZlx0yf9Fg Фотография действительно говорит тысячу слов. Вы можете выполнить все эти шаги, но в итоге тесто может вам не подойти. То же самое случалось со мной много раз. Уловка состоит в том, чтобы сделать тесто и масло одинаково твердыми или мягкими. Если масло будет для вас слишком твердым, тесто в итоге не получится.
- Когда вы закончите складывание и когда тесто будет готово к использованию, раскатайте его, разрежьте на треугольник и скатайте. Перед запеканием дайте ему подняться не менее 4 часов. Когда круассаны будут готовы, слегка смазать их взбитым яйцом.
- Разогрейте духовку до 200 градусов за полчаса. Запекать в духовке около 20 минут при 200 градусах. Наслаждайтесь и наслаждайтесь!
Обслуживание
Видео рецепт на
