Ячмень с фасолью
В моем районе, в Кварнере, это название густого супа из ячменя и бобов, простого, слегка кислого вкуса, который обычно подается как целое блюдо, часто с добавлением сушеного мяса, которое улучшит вкус еды и насытить тех, кому одних овощей недостаточно. Этот способ приготовления густого супа я унаследовал от бабушки, которая готовила это блюдо для меня с самого детства.
Подготовительные шаги
- И фасоль, и ячмень, как известно, готовятся с давних пор. Чтобы этого не произошло, лучше всего замочить их в воде на несколько часов. Так как я обычно готовлю только после возвращения с работы, для меня практично утром положить замоченные бобы и ячмень, чтобы они меня приветствовали размягченными и надутыми. При замачивании необходимо только убедиться, что воды намного больше, чем фасоли и ячменя, чтобы они не остались «сухими». А дальше все быстро и просто.
- Слить воду с замоченных бобов и ячменя, затем переложить в миску. Добавьте воды чуть выше уровня бобов - при необходимости добавите еще немного позже. При желании можно также добавить что-нибудь из вяленого мяса - сосиски, бекон, ребрышки или что-то подобное.
- Варить на слабом огне около 30 минут. Во время готовки добавить тмин и тмин. Если объем фасоли и ячменя увеличился настолько, что жидкость почти исчезла, добавьте немного воды.
- Чеснок, маринованный перец, петрушку и сельдерей мелко нарезать, затем осторожно нагреть в оливковом масле, пока овощи не начнут пахнуть. Затем добавьте все это к бобам и ячменю и хорошо перемешайте. Если у вас нет кислого перца, добавьте вместо него уксус непосредственно перед окончанием приготовления.
- Готовьте еще 10 минут, чтобы запах и вкус разошлись, а суп загустел. Нет необходимости увеличивать густоту супа, потому что и в бобах, и в ячмене достаточно крахмала, чтобы сделать суп густым.
Обслуживание
При желании в тарелку можно добавить еще несколько капель уксуса или немного сметаны. Вы также можете заморозить излишки этого густого супа на следующий день.
