... и еще один ТОРТ ШВАРЦВАЛЬД
Я нашел этот изысканный вариант торта Шварцвальд в ресторане Chef Big Pellaprat. Этот 750-страничный шеф-повар с захватывающими рецептами французской и интернациональной кухни был подарен моей маме моим папой на его первую годовщину свадьбы в 1969 году. В детстве я любил листать страницы этой огромной тяжелой книги и любоваться фотографиями настоящее искусство приготовления пищи. Позавчера летом, когда я в последний раз был в нашем семейном доме, я проехал по «белому миру» и большому пеллапрату, чтобы напомнить мне о маме и папе и попробовать несколько рецептов. Этот торт - первый рецепт, который я приготовил в Pellaprat, и он меня очень взволновал!
Подготовительные шаги
- Разогрейте духовку до 185 C. Поместите бумагу для выпечки в форму для выпечки диаметром 25 см. Взбейте яичные белки со щепоткой соли и отложите. Теперь смешайте яичные желтки, яйцо, сахар и воду до образования пены. Замесить панировочные сухари и миндаль. Наконец, вручную смешайте яичные белки и просеянное какао. Выпекать около 25 минут. Остыть.
- Охлажденный бисквит нарежьте до трех корочек. *** Бисквит, хотя в нем нет муки, такой красивый и вкусный, что я никогда больше не сделаю его с мукой. *** Для вишневой начинки выложите вишни из компота вместе с соком в небольшую миску и дайте закипеть. Взбейте одну столовую ложку бульона с небольшим количеством сока компота и смешайте с вишнями. Варить несколько минут, пока не загустеет. Охладите перед тем, как положить на бисквит. Взбить сливки с желаемым количеством сахара.
- Сборка торта: Сладкий крем разделить на три равные части. Посыпьте каждую корочку небольшим количеством вишни. 1. Первое тесто - Вишня - Сладкие сливки; 2. Второе тесто - Сладкие сливки - Третье тесто Украсить торт сладкими сливками, крупно нарезанным шоколадом, вишней.
Обслуживание
Остудите торт в холодильнике (желательно на ночь) и подавайте на следующий день! ХОРОШИЙ АППЕТИТ! ;)
