# гватемала
Hilachas
Хилача (дословно переводится как тряпье) - настоящее расовое гватемальское блюдо, которое гватемальцы готовят почти ежедневно. Самое главное в мясе - это говядина, которую американцы называют «мясом юбки» - и мы узнаем ее как говядину, которую обычно кладем в суп. Это мясо нарезают полосками с помощью так называемой диафрагмы. Для него характерна "лапша" при приготовлении, разделенная на тонкие пряди.
Гватемальский чау-мейн
Чао Мейн - китайское блюдо, которое стало популярным среди китайских экспатриантов во многих странах, включая Гватемалу. В 2011 году мы отметили столетие китайской общины в этой стране. Поэтому я приношу наш вариант блюда и наше название (иначе используется название Чоу Мейн). И еще кое-что другое: лук-порей вместо обычной капусты или капусты. Имейте в виду, что есть три Чао Мейн: курица, свинина и говядина. Здесь я дал курицу не из грудки, а из бедра, мясо, которое, как мне кажется, лучше ложится в это простое блюдо.
Гватемальское пюре из фасоли
Пюре из фасоли популярно по всей Гватемале и является неотъемлемой частью знаменитого гватемальского завтрака. Он настолько популярен, что продается в магазинах уже приготовленным, в различных упаковках. Но вы не избежите его ни на обед, ни даже на ужин: пюре из фасоли - это Святой Грааль гватемальской кухни. Это даже базовый показатель качества ресторана, потому что как мы оцениваем все блюда, если даже фасоль не приготовлена для нас должным образом?
Горный салат Алюкс
Гора Алюкс находится недалеко от столицы Гватемалы - города Гватемала. Так как мы часто ездим туда в поездки, меня попросили приготовить один салат на основе пасты. Я объединил знания гватемальской и хорватской кухни, и результат перед вами. Я даже не знаю, есть ли где-нибудь в мире подобный салат, но это не имеет значения. Суть - прославление природы и благодарность горе, название которой в переводе с языка народа майя означает небольшой лес или домашний дух.
Джокон, курица по-гватемальски
Джокон - одно из самых популярных блюд в Гватемале не только потому, что это курица, но и потому, что сочетание специй раскрывает вкус жителей этой страны. Точнее, запад страны, откуда едят. В переводе с языка науатль слово jocon означает - «хорошо звучит». Итак, давайте вместе подготовим один - звучит хорошо.
Субаник
Говорят, что возникновение этого блюда, которое мы называем субаник или, согласно майяскому написанию, субан-ик, восходит к 1770-м годам. Его спроектировали жители небольшого городка Сан-Мартин Хилотепеке, расположенного в провинции Чимальтенанго на гватемальском плато. Три вида мяса в кастрюле, тоже наполненной сочным соусом, - отличный вариант для семейных праздников и посиделок.