Гусь на плите
Я сижу, думаю, и не могу придумать ничего умнее, чем ... Ты должен попробовать это. Как я могу описать вам, что заставляет меня каждую зиму ходить по банатской грязи песков Делиблато, посещать гусиные погромы и, в конце концов, я приношу их домой, счастливые как величайшее сокровище. Почему они самые здоровые и наименее болеющие из всех домашних птиц, потому что они целый день на солнечном лугу, пасутся и плавают, они не едят концентрат, а только зерна. Их мясо чрезвычайно полезно, вкусно и нежирно, хотя у них много жира под кожей. Гусиный жир лечит и его нужно использовать, я намазываю его на поджаренный хлеб, в котором сначала натерла чеснок, обязательно обжариваю на нем яйца и добавляю в куриные супы, тушеные блюда и блюда. Как всегда, я проверил, есть ли такой рецепт, и был удивлен, как мало рецептов блюд из гуся, поэтому обещаю больше.
Подготовительные шаги
- Квашеную капусту промыть и процедить. Снимите с гуся немного сала (жира) и немного обжарьте на нем мелко нарезанный лук. добавить нарезанную капусту, перец, тмин, лорбер и 2 дл воды, перемешать, дать нагреться и тушить 30 минут. За это время очистите гуся от всех волосков и остатков перьев, удалите железы из хвоста (хвоста), отрежьте шею и крылья. из них, кроме, возможно, эстетической, если вы принесете на стол целого гуся. Солите гусей только внутри, креветки достаточно посолят капусту.
- Переложите капусту в духовку, сделайте посередине гусиное гнездо, сверху смажьте, закройте крышкой или, если у вас нет кастрюли с крышкой, накройте все алюминиевой фольгой, чтобы не выходил пар и поставьте выпекать при 180c (вентиляторная духовка). Открывайте каждые 30-40 минут, поднимайте гуся так, чтобы его сок и жир стекали на капусту, переверните и перемешайте. Выпекайте первые 30-40 минут при температуре 180 ° C, а затем уменьшите температуру до 160 ° C. Обжарка занимает около 3 часов, и очень важно, чтобы гусь всегда был погружен в капусту, чтобы он получал влагу и сочность от капусты, а мягкость и сладость - от жира под кожицей. Если нужно, удалите жир во время запекания, но незадолго до окончания и не выбрасывайте, переложите в банку и используйте для блюда с квашеной капустой.
- Вы можете взять его целиком или уже порезанным на части, и если вам нравится, то к этому подойдет отварной картофель.
