Гумус
Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из нута, - это хумус. Это блюдо особенно популярно на всем Ближнем Востоке, его можно есть как спред или как соус к мясу.
Подготовительные шаги
- Оставьте нут на ночь в кастрюле большего размера, чтобы он постоял и набух. В эту воду можно добавить немного пищевой соды. (Я должен быть осторожен, чтобы вообще не использовать жареный нут! В магазинах здоровой пищи обычно, когда вы просите нут, они автоматически начинают упаковывать этот жареный нут для перекуса, со мной такое случалось несколько раз, так что будьте осторожны .)
- Утром налейте воду, в которой стоял нут, и добавьте новую. Варите их в большом количестве воды, пока они не станут полностью мягкими (чтобы при затягивании с них спадала кожица).
- Залить водой, в которой варился нут. Вы можете сэкономить меньшее количество этой жидкости на случай, если у вас твердый перегной, но я предпочитаю добавлять оливковое масло, а не воду, оно мне кажется лучше. Хорошо разомните нут, добавьте сок одного большого лимона (или двух меньших), соль, тахини, оливковое масло и немного тмина и положите в блендер. Все хорошо перемешайте и переложите в закрытые емкости. Перед тем как закрыть чашу, добавьте в хумус немного элевого перца в качестве украшения.
Обслуживание
Этот намаз обычно кладут в середину большой тарелки, а в середине делают отверстие, в которое наливают немного оливкового масла. В качестве соуса он отлично сочетается с белой курицей-гриль, а также с шашлыками.
