Гуляш, тушеное мясо, жареная оленина ♥ ● •

Подготовительные шаги

• Еще немного о крысах - маринад для дичи
• Рагу из оленины ● Мясо оленя (из маринада пака - классический или из молока, см. Рецепт пака. Мясо нарезать более крупными кубиками, обжарить в масле, сбрызнуть вином и водой (или маринадом). Когда мясо станет мягким, добавить мелко нарезанный лук и грибы) (грибы или белые грибы) тушить около 20 минут, добавить мелко нарезанный чеснок, очищенные помидоры, нарезанные кубиками помидоры, тимьян, чернику, лавровую соль, остаток вина и лимонный или апельсиновый сок (лавровый лист). оставить примерно на 10 минут и достать). Когда мясо станет мягким, примерно через 2 часа добавьте муку или панировочные сухари, чтобы соус загустел, и готовьте еще 1/2 часа. Подавайте рагу с клецками или картофельным пюре, полентой, ньокки и салатом по желанию. .
• Жареная спинка из оленины ● Посыпьте кожу и жилки спинки оленины сухой лапшой с беконом и четвертинками зубчиков чеснока. Хорошо натереть начинку смесью соли, перца, молотого перца, майорана, тимьяна и шалфея. Положите спину в форму для запекания (или огнеупорную) и выложите на нее сало или кусочки сливочного масла. Накрыть или накрыть фольгой ... и запечь в духовке минут 15, а затем полить мясо сладким десертным вином и запекать без накрытия еще полчаса. Во время запекания чаще поливайте сок, в котором он запекается. Залейте спину красным вином и запекайте еще полчаса, время выпекания также зависит от толщины спинки - время выпекания также зависит от толщины). Когда мясо приготовится, достаньте его и оставьте в тепле. Добавить в соус сладкие сливки и недолго варить. Если соус жидкий, добавьте вместо него немного муки, смешанной с водой, или панировочных сухарей (или немного картофельного пюре). Спину нарезать ломтиками с обеих сторон костей и выложить на продолговатый поднос, полить соусом и выложить дольками апельсина и винограда. Хлебные кнедлики ♥ ● •