Гуляш пастикада
Я готовлю пастикаду двумя способами: классическим (я готовлю по рецепту моей тети) и этим упрощенным способом. Ингредиенты те же, только процесс приготовления другой. Я обычно готовлю эту пастикаду, когда работаю с меньшим количеством мяса, ее вкус немного мягче, потому что она недолго остается в маринаде. Что ж, если у кого-то есть желание, они могут попробовать эту пастикаду на мой взгляд
Подготовительные шаги
- Нарезать мясо на более крупные куски
- Смешать дрожжи, вино, лук, чеснок, розмарин и положить в маринад на 3 часа соленое мясо.
- Вынуть мясо из маринада и обсушить, также можно обвалять в муке и обжаривать. Не жарить сразу большое количество мяса, а как стейки, чтобы липо пожелтело, не выделяя жидкости. Это важно, чтобы мясо после этого было мягким, чтобы поры хорошо закрывались (мне может быть скучно, но это секрет мягкой пастикады).
- В ту же миску, в которой вы жарили мясо, добавьте нарезанный лук (из маринада все овощи), морковь, селен, чеснок, розмарин и сливы. все хорошо обжарить, поливая маринадом, 20 минут.
- Теперь при желании передать тушеные овощи (можно и не обязательно). добавить мясо, мелко нарезанный бекон, просекко и все остальные специи.
- Готовьте пастикаду, пока мясо не станет мягким. Так что, если вы работаете с говядиной, это лучшая пастикада и самая темная, но она готовится в течение 2 часов. Будьте осторожны с гвоздикой - это довольно сильная пряность, которая не отменяет вкусовые качества блюда, всего 3 штуки.
- Подавать пастикаду с ньокки
