Грибные клецки со сливочным шпинатом

Подготовительные шаги

• На улице прекрасный, настоящий весенний день, музыкальный пейзаж, и вы смотрите на рабочий стол, полный еды, приготовленной для сегодняшнего обеда. Убедитесь, что увлекшись солнцем, ветром и музыкой, вы что-то не забудете. Но даже это не трагедия, всегда можно что-то импровизировать. Еще раз посмотрите в окно и пошли (надеюсь, Сильва меня не заметит, потому что я обещал сделать перерыв, пока она не попробует предыдущие рецепты, я посылаю ей поцелуй на всякий случай). На сковороде растопить масло, добавить лук и жарить до мягкости, периодически помешивая. Очистите (слейте воду, если используете консервы), мелко нарежьте грибы и добавьте в миску с луком. Обжарить около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте коньяк и 1 зубчик мелко нарезанного чеснока. Увеличьте огонь и варите, часто помешивая, пока количество сока в сковороде не уменьшится. Добавьте петрушку, снимите сковороду с огня и дайте остыть.
• В миске смешайте муку с молоком и сливками, затем добавьте смесь грибов, лука-шалота и перца. Все хорошо перемешайте и сформируйте в шарики или выньте ложкой, как ложки. . Варят пельмени 10-15 минут в подсоленной воде. Затем хорошо слейте воду и дайте остыть.
• Тем временем вымыть шпинат и, не добавляя воды, тушить в миске с оливковым маслом, пока он не станет мягким. Хорошо слейте воду и отожмите лишнюю воду. Затем мелко нарежьте шпинат. Добавьте оставшийся чеснок и приправьте солью и перцем по вкусу. Смешайте охлажденный шпинат со свежим нежирным сыром и крем-фреш.
• Совет: вместо шпината можно также использовать измельченную вареную брокколи, которую хорошо размять перед добавлением других ингредиентов. Вы также можете использовать мангольд так же, как шпинат, без твердых белых частей. При желании можно вместо петрушки положить базилик. Вместо зеленого перца можно положить каперсы или нарезанные оливки, а можно обойтись без всего этого. Также можно заменить грибы консервированной кукурузой или вареной кукурузой. Вы также можете использовать некоторые другие овощи на ваш выбор, если не любите грибы.