Грибной строганов

Подготовительные шаги

• Подготовьте все ингредиенты на рабочей поверхности, с удовольствием взгляните на сложные продукты, сделайте глубокий вдох, наполните ноздри и легкие запахом специй и готовой еды, улыбнитесь и приступайте к приготовлению. На моем фото вешенки и шиитаке, еще не хватает грибов и петрушки, но я не забыла добавить их в блюдо. Я также использовала тимьян, потому что люблю приправлять грибы мелкими специями.
• Оригинальный рецепт гласит: в тряпку положить нарезанные грибы, лук, чеснок, бульон, томатный концентрат и лимонный сок. Поставить на огонь и дать жидкости закипеть. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут, пока лук и грибы не станут мягкими. Я делаю это так: в смеси оливкового масла и воды обжариваю лук на медленном огне, добавляю нарезанный тонкими ломтиками чеснок (при варке он просто тает), а затем грибы. Некоторое время тушу с добавлением тимьяна (потому что он отлично сочетается с грибами), а затем добавляю бульон (если у вас нет собственного бульона, возможно, такое же количество воды и одна миска овощной основы) и даю это кипятить. Примерно через 10 минут добавляю томатный концентрат (если он добавлен раньше, продлевает время варки овощей). Я не добавляю лимонный сок на этом этапе, а позже.
• В небольшой миске или стакане смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте его в грибную смесь. Доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая, и варите, пока соус не загустеет. Уменьшите огонь и готовьте еще 2–3 минуты, время от времени помешивая, чтобы не зацепиться за дно сковороды.
• Снимите сковороду с огня и вмешайте йогурт (я добавляю лимонный сок непосредственно перед добавлением йогурта). Следите за тем, чтобы блюдо не закипело, так как йогурт будет свертываться. Добавьте 2 столовые ложки измельченной петрушки и приправьте свежемолотым перцем.