Гречка с чечевицей и грибами
До сих пор я использовала только гречневую муку как в сладких, так и в соленых рецептах. Я был заинтригован вкусом цельного зерна. Отлично в этом рецепте, если кому интересно. Вкусно, полезно и сытно. Рецепт взят из книги «Prevenire colesterolo» («предотвратить холестерин»).
Подготовительные шаги
- Замочите грибы в теплой воде. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, а также хорошо промытые и высушенные листья шалфея.
- Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на сковороде, затем обжарьте на нем лук, чеснок и шалфей на медленном огне под крышкой. Добавить чечевицу, перемешать и влить 600 мл воды. Посолить и варить минут 20 после закипания, при необходимости долить немного воды, если все испарится.
- В другой миске с толстым дном поджарьте гречку в течение 3-4 минут на среднем огне. Залить 600 мл теплой воды, когда она закипит, всыпать соль и лавровый лист. Варить в полуприкрытом виде около 15 минут на слабом огне.
- Лук-порей очистите и вымойте (удалите твердые темно-зеленые листья) и нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте на нем лук-порей на слабом огне 7-8 минут. Добавьте осушенные и мелко нарезанные грибы, пару столовых ложек воды, в которой были замачены грибы, соль и перец и тушите все вместе около 5 минут.
- Удалите из гречки лавр, затем смешайте лук-порей с грибами и вареной чечевицей. Хорошо смешать. Добавьте петрушку и сразу подавайте.
