Греческая альва или пахлава (равания)
В нашей стране в день «Прочки», помимо других блюд, которые в основном готовятся из яиц и сыра (мясо не едят), также готовят сокровища на пару .... некоторые делают кадаиф, некоторые урмашицы (или сахар) -паринджа), ко, тулумбе и т. д. ... мы выбрали тип равании или греческой альвы (по рецепту моей свекрови) ........ Я сделал одну с мамой, а другую дома одни ........ и как они оказались ... послушайте ..... они были восхитительны (и я обычно не ем тушеные сокровища) .........
Подготовительные шаги
- Предварительно смешайте все сухие ингредиенты и тертый изюм. Смазать сковороду (прямоугольник № 36) мукой. Взбить яйца с сахаром (миксером), добавить масло, молоко, лимонный сок (или апельсин), медленно перемешивая поилкой, затем медленно добавить сухие ингредиенты. Выпекать в разогретой духовке вначале при 250, затем 200, а затем 150 (в зависимости от духовки).
- Дать тесту остыть, нарезать кубиками и полить горячим сиропом-шербетом. Наливайте аккуратно, чтобы верхняя крышка не оторвалась (знаки не сверху и не круто)
- Вмешайте сахар и воду, доведите шербет до кипения и доведите до кипения примерно 10-15 минут, добавляя в конце нарезанные ломтики лимона.
- Более белый вариант - это второй вариант, с фундуком.
