Графский суп
Поехали ненадолго в Загорье, чтобы не все было из Меджимурья :) Рецепт этого вкусного супа мне рассказал давным-давно коллега по работе. Этот суп готовится; это будет сказано веками; в ее семье с тех пор, как ее прабабушка работала горничной у графа Драшковича в Кленовнике ....
Подготовительные шаги
- Лучше всего работать с молодыми свежими овощами, кольраби нарезать кубиками, порезать немного молодых листьев кольраби, если есть, очистить горох, очистить морковь, нарезать более крупными кусочками, очистить и нарезать картофель, петрушку и листья сельдерея нарезать.
- Слегка обжарьте кольраби и морковь в столовой ложке масла, затем добавьте горох, нарезанный картофель, приправьте солью, перцем (чего у Драшковичей, конечно, не было, но суп без овощей для меня не суп), добавьте немного красного перца. и муку, обжарьте все вместе, полейте водой, чтобы покрыть овощи, добавьте нарезанный сельдерей и листья петрушки и немного варите, чтобы овощи стали мягкими. Ближе к концу добавьте еще воды, но не слишком много, и варите еще 5 минут.
- В завершение добавляем недавно натертую рыбу. Рибанька - это суповая паста, которая сделана для замеса более твердого теста из 1 яйца и муки, а рыбу натирают на самых маленьких отверстиях, а может и на более крупных, кому нравится.
- Вы можете отрегулировать количество овощей в соответствии с вашими потребностями в зависимости от количества, которое вам нужно. Важно, чтобы суп был достаточно густым.
Обслуживание
При желании посыпать свежей нарезанной петрушкой.
