Говяжий бульон от (кето) гриппа и др.
Говяжий бульон, полученный путем длительного приготовления, богат электролитами, которых не хватает в кето-диете (натрий, магний и калий), и такими минералами, как кальций и фосфор. Основное средство от т.н. кето гриппа, и отлично подходит для простуды. Он также помогает в регулировании «проницаемости кишечника», а также в обновлении мышц. Желатин из говядины полезен для костей, связок и суставов, а коллаген - важный ингредиент для здоровья кожи, волос и ногтей. Аминокислота глицин помогает печени выводить токсины из организма. Тем, кто соблюдает кето-диету, он часто должен быть в меню, будь то суп, соус или бульон, и вы можете пить его сами.
Подготовительные шаги
- Для этого бульона используются основные кости, связки, сухожилия, коленные кости или ребра. Я использовал костный мозг. В него входят только лук и перец, если вы сидите на кето-диете, но его также можно приготовить с добавлением других овощей в зимние дни для борьбы с простудой.
- Положите кости в кастрюлю и залейте их холодной водой. Довести до кипения и тушить 20 минут. Если сверху появилась пена, возьмите ее ложкой и выбросьте. Процедите кости и слейте воду.
- Разогрейте духовку до 250 градусов, выложите бумагу для выпечки в противень и разложите косточки. Выпекать около 40 минут.
- Порежьте лук на четвертинки, а зубчики чеснока - на половинки.
- Достаньте кости из духовки и переложите в пустую кастрюлю. Было бы хорошо, чтобы в горшке было достаточно места, чтобы все кости лежали на дне. Добавить черный, чеснок и перец. Налейте достаточно холодной воды, чтобы все покрыть.
- Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, тушите до конца варки и накройте крышкой. Готовьте под крышкой не менее 12 часов. Свою готовил на 15, но рекомендуется варить больше 24 часов, так что кто успевает, вот его задача :) Изредка открывать и собирать пену сверху, если она есть.
- Процедите бульон и перелейте его в большую неглубокую миску, чтобы он быстрее остыл (я использовал меньшую круглую кастрюлю). Можно добавить кубики льда, они не повлияют на вкус, который и без того крепкий. Не кладите его в холодильник, пока он полностью не остынет!
- Когда отвар остынет, его можно разлить в пакеты со льдом и заморозить. Если поставить в холодильник, то со временем он превратится в студенистую массу - чем дольше варите бульон, тем он будет тверже и темнее. Сверху появится слой смазки, который вам, возможно, придется удалять, а может и нет.
- Хранить отвар в морозилке можно около 3 месяцев, а в холодильнике до 5 дней.
- Добавьте бульон в суп, соус или бульон, а если пьете его отдельно, разбавьте его водой и добавьте соль, примулу или другие специи для улучшения вкуса. Для чего бы вы его ни использовали, обязательно доведите его до кипения при нагревании.
