Говядина
Вот как я его готовлю ... с тем, что летом я всегда добавляю летние фрукты
Подготовительные шаги
- Прежде чем начать готовить небольшую записку, я готовлю на сковороде из цептера, поэтому мой порядок немного отличается от обычного. К тому же я постоянно готовлю под крышкой, регулируя только интенсивность пламени.
- Мясо промываю, протираю, нарезаю кубиками и кладу в разогретую сковороду. Через несколько минут мясо высвободило жир. Теперь добавляю очищенные и измельченные красный цвет и чеснок, петрушку, перец и морковь и продолжаю тушить. Приправить (совсем немного) перцем, солью, молотым красным перцем и мускатным орехом.
- Через несколько минут закипания я добавляю белое вино (кому оно не нравится, не обязательно) и продолжаю варить. После того, как вино испарится, добавляю нарезанные помидоры (предварительно очищенные и осушенные) или пюре из жмыха. Во время тушения иногда помешиваю и добавляю мясной бульон.
- Точ готовится, когда мясо мягкое и большая часть жидкости уменьшена. Будет еще лучше, если вы его немного загустеете (от количества красного лука зависит густота). Мое секретное дополнение к плотности большинства бочек - грибной крем-суп. За несколько минут до окончания приготовления добавляю немного смеси (в зависимости от того, какой густоты вы хотите) крем-супа.
- Когда тост готов, я добавляю еще немного специй (соль и перец), петрушку и столовую ложку оливкового масла. Готовя в мисках Zepter, я никогда не добавляю больше столовой ложки масла, потому что мясо выделяет жир.
Обслуживание
Я подал его с картофельным пюре, и вы можете использовать рис, кус-кус, сигару, мангольд, пасту в качестве гарнира.