Гора Афон зерно
В Греции, а также в монастырях на Афоне (даже в Хиландаре) зерно делают для религиозных церемоний, как я опишу здесь. Он не такой, как мы привыкли, но очень вкусный и ароматный. Пшеница немолотая, смешанная с измельченными ингредиентами и специями, с добавлением сухофруктов, ягод граната и ядер косточковых ... Сделала это на славу, гости были приятно удивлены видом, а также восхищены вкусом!
Подготовительные шаги
- Готовьте зерно как обычно, стараясь не пережарить. Промыть под струей холодной воды, затем расстелить на скатерти, чтобы она хорошо просохла (накрываю половиной скатерти, чтобы сверху она тоже хорошо впитывала влагу.
- Пока зерно сохнет, поджарить муку - на сухой сковороде, помешивая, нагреть муку до кремового цвета. Дайте остыть.
- Через пару часов сушки насыпьте немолотые зерна в миску, добавьте поджаренную муку и перемешивайте, пока зерна полностью не покроются. (В Хиландаре используют панировочные сухари или печенье мелкого помола). Затем смешайте молотый миндаль и грецкие орехи, жареный кокос, жареные семена кунжута, специи и изюм. Добавьте сахар и перемешайте.
- Возьмите более мелкую миску и разомните массу ложкой, чтобы она стала компактной. Посыпьте немного поджаренной мукой, затем обильно смочите сахарной пудрой (я нарезал желтую).
- Украсить бланшированным миндалем и бусинками. При желании в зерна можно добавить ягоды граната, а также украсить ими.
- Зерно рыхлое, при взятии ложкой понадобится небольшая тарелка, также ее можно пересыпать в бумажные корзины.
Обслуживание
Монахи на Святой Горе посыпают сахаром, корицей и пудрой или раскрашивают естественными цветами шаблоны с мотивами религиозного содержания. Греки добавляют ягоды граната, а также украшают его блестящими бусинками и конфетами.
