Глазированная свиная корейка с острым овощным рисом
Рецепт Джейми Оливера из шоу «Питание за 15 минут», но с небольшими изменениями, особенно с рисом. Лунгич невероятно мягкий и совсем не сырой (что лично для меня не привлекает, поэтому я всегда запекаю его тяжелее, я никогда не понимал этого увлечения тем фактом, что мясо должно быть как минимум "средней" прожарки). Рис мексикано-индийский и довольно острый из-за копченого перца, поэтому будьте осторожны с количеством.
Подготовительные шаги
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте свиную корейку продольно и взбейте мясо кулаком или молотком, чтобы оно было достаточно тонким. Приправить солью и перцем и посыпать пятью специями.
- Для соуса смешайте все ингредиенты. Запекайте свиную корейку на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. В последнюю минуту налейте немного воды и добавьте две столовые ложки соуса, чтобы очистить сковороду от глазури. Когда жидкость испарится, переложите корейку на противень на бумаге для выпечки и обильно полейте соусом с обеих сторон. Оставьте на стороне 2-3 столовые ложки соуса, которые по желанию можно добавить к мясу после его приготовления. Выпекать 5 минут.
- Рис: Довести рис до кипения. Обжарьте смесь специй (эстрагон, копченый перец, специи для буррито, карри и гарам масала) на оливковом масле в течение минуты или двух. Добавьте нарезанный лук, тушите 3-4 минуты (добавьте немного воды, если он начнет прилипать), а затем добавьте овощи и лук-порей. Добавьте соль и перец. Обжарить еще 7-8 минут. Наконец, добавьте приготовленный рис и перемешайте.