Ганаш пралине
Изысканные пралине, наполненные кремом-ганашем с ноткой рома, молниеносно исчезают с тарелки, их любят и дети, и взрослые. Я знаю, что существует множество рецептов приготовления пралине с различными кремами, но вот мой рецепт этих маленьких сладостей. Сделать несложно, потратите немного времени и сделайте сами, они лучше, чем покупать :)
Подготовительные шаги
- Сливки: нагрейте сливки и добавьте готовый шоколад, разорванный на кусочки, помешивая на медленном огне, пока шоколад полностью не растает, масса должна быть блестящей и без комков. Отложите и время от времени помешивайте, поставьте в теплый холодильник для охлаждения.
- Обертка с пралине: растопите шоколад в пароварке, добавьте масло в полностью растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Снимите сбоку и дайте немного остыть примерно 10 минут.
- Выложите шоколад на половину формы, осторожно поверните так, чтобы шоколад попал во все углубления формы. Поместите формочки в холодильник на 10 минут, чтобы шоколад затвердел. Пока шоколад отжимается, хорошенько перемешайте крем-ганаш кухонным комбайном и добавьте ром, масса должна быть гладкой. Наполните шприц кремом и выдавите его в подготовленные формы, стараясь не переполнить их, потому что вам придется закрыть их шоколадом.
- Формы поставить остывать в холодильник на 2 часа или, при желании, в морозильную камеру на 20 минут. У меня есть силиконовые формочки, из которых с легким надавливанием выдавливаются пралине. Этого количества хватит на 60 маленьких пралине.
Обслуживание
Они пригодятся в качестве подарка или просто для сладкого сюрприза детям после обеда. И даже взрослые не могут им противостоять.
