ღ Свиное филе в слоеном тесте

Подготовительные шаги

• Духовку разогрейте до 200 ° С. Мелко нарежьте зелень и чеснок. Свиное филе очистить от жира, затем вымыть и хорошо просушить. По желанию добавьте соль и перец, затем аккуратно обваляйте в смеси нарезанных свежих или сушеных трав.
• Просто протрите грибы влажной тряпкой. Половину грибов нарезать небольшими кусочками, а остальные нарезать кружочками. Купите запеченную ветчину, нарезанную тонкими ломтиками, или попросите их нарезать ее как можно тоньше. Разогрейте сковороду-гриль, влейте оливковое масло и выложите филе свинины, обернутое специями, так, чтобы оно слегка подрумянилось со всех сторон. Таким образом, все его соки останутся «застрявшими» в мясе и не высохнут при запекании в духовке. Запеченное филе поставить в теплое место.
• В маленькой кастрюле нагрейте половину масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и, когда он будет готов, добавьте мелко нарезанные грибы. Варить на медленном огне несколько минут до мягкости. По желанию добавьте соль и перец.
• Раскатайте слоеное тесто так, чтобы получилась поверхность кубика и чтобы ширина теста соответствовала ширине филе. На раскатанное тесто выложить тонко нарезанную ветчину так, чтобы ломтики слегка перекрывали друг друга.
• На них выложить тушеные грибы и слегка «разложить» по всей поверхности теста, следя за тем, чтобы кончики теста оставались свободными. Сверху грибов выложить обжаренное филе свинины.
• Сложите филе концами теста.
• Снаружи смазать взбитым яйцом.
• Проткнуть тесто вилкой в ​​нескольких местах и ​​выложить все на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте все 30-40 минут при 200 ° С.
• Пока филе жарится, приготовьте грибной соус, который будет подавать к запеченному филе свинины. Нагрейте сковороду меньшего размера или глубокую сковороду и добавьте вторую половину масла.
• Когда масло нагреется, добавьте к ломтикам нарезанные грибы и тушите, пока они не станут коричневыми. Если вы хотите больше соуса, вы также можете добавить немного кулинарных сливок, чтобы соус немного загустел.
• Когда филе запечется, достаньте его из духовки и оставьте на 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Подавать с картофельным пюре или другим гарниром по вашему выбору и сезонным салатом.