ღ Минестроне из лука-порея и фасоли

Подготовительные шаги

• Обжарить на масле бекон и нарезанный дебрецин, затем вынуть их на тарелку и отставить в сторону, а в масло добавить измельченный или просто измельченный чеснок и фасоль.
• Я использовал свежие, в этом сезоне черные бобы, которые я упаковал и заморозил после сбора урожая, смешав оба вида вместе. Если вы используете сушеную черную фасоль, ее следует замочить на ночь, чтобы ее было легче и быстрее приготовить. Для измерения зерен используйте чашку на 2 л. Свежую заморозку замачивать не нужно.
• Сбрызните суповым бульоном (количество, чтобы покрыть бобы), если он у вас есть, или теплой водой, добавьте кубик супа, немного молотого красного перца и готовьте на среднем огне. Когда закипит, убавьте огонь. Частично накройте кастрюлю и дайте ей приготовиться. Готовятся молодые бобы недолго, около 30 минут. То же самое и с молодой фасолью, которую вы ранее заморозили. Сушеные бобы можно готовить очень долго, иногда до двух часов, в зависимости от того, сколько им лет и достаточно ли вы замочили, готовьте до мягкости во время приготовления, оба типа регулярно проверяйте, чтобы убедиться, что они не пережариваются и не остаются сырыми .
• Очистите лук-порей и нарежьте его прим. 1 см колец и хорошо промыть под проточной водой, добавить к фасоли почти до окончания варки, вернуть обжаренный бекон и дебрецинке. Добавьте столько воды (бульона), сколько нужно, и продолжайте готовить на медленном огне.
• Ближе к концу приготовления приправить по вкусу солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом.
• Подавать теплым, с хлебом фета.