ღ Coniglio all'Ischitana
Фантастический кролик, приготовленный традиционным способом с острова Искья (Италия) в ароматном средиземноморском прекрасном соусе, подается там с пастой букатони, щедро посыпанной свежим тертым сыром Пармезан, наслаждение ... ♥ Мои горячие рекомендации ♥
Подготовительные шаги
- Вымойте мясо кролика и нарежьте его примерно на равные части.
- Смажьте каждый кусочек бальзамическим уксусом, поместите в миску, залейте водой и дайте постоять не менее часа.
- Процедите и хорошо просушите каждый кусок мяса бумажными полотенцами.
- В большой сковороде разогреть масло, добавить очищенные зубчики чеснока и острый перец.
- Выньте чеснок и острый перец и выложите на тарелку сбоку, затем обжарьте 2-3 куска мяса на масле по несколько минут с каждой стороны, чтобы получить приятный золотистый цвет.
- Выложите на тарелку и продолжайте, пока не обжарьте все мясо.
- В подходящую широкую и более глубокую миску (в идеале - глиняную, но в противном случае можно использовать любую подходящую, которая будет хорошо подходить ко всему мясу) налейте немного оливкового масла и верните чеснок и острый перец. Добавьте нарезанный бекон, затем разложите кусочки мяса
- Когда все устроится, залейте вино вином и дайте покипеть на слабом огне 15-20 минут.
- Помидоры вымыть и нарезать пополам или четверть.
- Добавить нарезанные помидоры, соль и перец и варить немного сахара 10 минут.
- При необходимости сбрызните вином, встряхните здесь и там или осторожно переверните мясо кухонным комбайном.
- Зелень порубить крупнее, базилик порвать руками
- Посыпать измельченной зеленью и дать вариться еще 30 минут.
- Выложите мясо и часть соуса в миску, в которой будете подавать. Согреться.
- Сварить ньокки в подсоленной воде, процедить и добавить в оставшийся соус.
Обслуживание
Подавать теплым с клецками или пастой с салатом.