ღ Батуда
Батуда, или «прибрежный котелок», - одно из автохтонных блюд Цриквеницы. Этот восхитительный суп (манештра), основным ингредиентом которого являются различные овощи, традиционно обычно готовят в зимние месяцы. Само слово батуда имеет несколько значений, оно может означать анекдот / рассказ, а также небольшой камень для посыпки дорог; гравий, щебень (гравий) батуда. Или от итальянского слова battuta, что означает выигрывать - выход с сильными картами (козырная карта) в игре. или шутка, чтобы пошутить, например, ужасный баттута - рассказать анекдот. Блюдо, которое, как считается, было разработано дорожными рабочими-женщинами для выполнения тяжелой и физически напряженной работы, также является одним из тех `` бедных '' блюд, созданных из комбинации имеющихся продуктов с добавлением небольшого количества копченого вяленого мяса, чтобы бодрящее блюдо. для соседей по дому после тяжелой работы.
Подготовительные шаги
- Прежде чем я начну с рецепта, позвольте мне вставить эту милую домашнюю проповедь, написанную Драго Жерве БАТ У ДА Пепич и Франич, два старых друга, избивают меня в дороге. Солнце тихо садится, тени лениво волочатся. Под берегом море спит, никого не слышно, никакого голоса не слышно, ложе этих двух летучих мышей. Пепич и Франич потеют, и их старые кости болят, солнце милосердно обжигает ее обнаженную кожу. Они мучают и делают свою работу проповедями, чтобы стать меньше большого камня. А когда прозвенит звонок, у них будет «пикник» в тени, кусочек вишневой поленты и саше шика.
- Положите фасоль на день раньше, чтобы помочиться.
- На следующий день процедить и поставить кипятиться в немного подсоленной воде.
- В половину готовности добавить ячмень, лук, чеснок, петрушку, лавровый лист, овощи, морковь, сельдерей. (Также можно добавить картофель, но в этом случае блюдо не подходит для замораживания). Приправить солью, перцем, сладким молотым перцем. Когда все будет почти готово, добавьте процеженную кукурузу, нарезанные помидоры (или очищенные помидоры или томатное пюре) и песто.
- Приготовьте песто, измельчив домашний бекон, чеснок и петрушку.
- Приготовленное мясо (я готовила отдельно, потому что на этот раз это был кусок рульки / бунчеки) очистите, нарежьте и добавьте в кастрюлю.
- При необходимости и по вкусу добавить соль и молотый черный перец. Постояв 15 минут, подавайте манештру.
- Рецепт был представлен на мероприятии «Забытые вкусы наших предков» и опубликован в одноименной книге. Вы также можете найти его в "Поваренной книге нашего не" TZ Crikvenica, где эта знаменитая местная манештра предлагается в ресторанах в качестве супа и закуски.
Обслуживание
Хороший аппетит!
