Фудзи с трюфелями
Впервые я попробовала трюфели 10 лет назад. Я, честно говоря, не понимал, почему так много шума, не говоря уже о такой цене. С годами мне стало ясно ... их мало, их трудно найти, и все их съели бы. Очень дорого. Но если вы живете в истрийской деревне, поблизости всегда есть трюфель, и это здорово, потому что вы царапаете здесь и там маленького ... как зубочистку (спасибо Ивану Карличу из трюфелей Karlić). Но достать трюфель и не съесть его с фужи было бы грехом ... так что отправляйся в ближайший магазин с замороженным отделом, и вот я роюсь в сундуке и ищу единственные фужи, которые стоит купить ... те самые от Клары Марич. Но нет, не обычные сухие, для этого они должны быть свежезамороженными .... hamnjamnjam
Подготовительные шаги
- Учитывая грандиозное описание во введении, теперь вас ожидает грандиозный рецепт. Но, напротив, это два продукта, которые сами по себе настолько хороши, что ничего не нужно замаскировать, усложнять и дорабатывать, и их следует делать так, чтобы они не убивали все естественные ароматы. У настоящего трюфеля очень тонкий аромат, который даже убивает его, если смешать слишком много.
- Это будет классический образец пасты на белом фоне. Теперь вы подумаете о белом со сливками. Но нет, думают белые истрийцы ... немного обещанного с домашней едой. Или переведи ... немного оливкового масла. И как это бывает ... они правы на 100%.
- Посмотрим правде в глаза ... с плохой пастой все не испортится. Для того, чтобы паста гуляла, она должна быть верхней. А поскольку фужи здесь национальное блюдо ... мы выбираем фужи. Потому что в одиночестве можно есть только вкусную пасту ...
- Итак, поехали: вскипятите воду, добавьте фужи, посолите и посмотрите ... готовьте их в течение полутора минут (не больше, потому что они свежие, чтобы заморозить, и в этом нет необходимости, потому что вы их переварите)
- Слейте воду и переложите в отдельную миску. Сбрызнуть оливковым маслом .... перемешать.
- Когда мы их подаем, мы кладем определенное количество фужи на тарелку каждого ... и поверх тонких фетишей мы кладем (супер-хорватское слово ... на ломтик ...) трюфель. Было бы здорово иметь этот супер крутой нож для резки трюфелей, потому что вы получите невероятно большие фетиши. Но если у вас обычная терка и вы можете ей помочь ... просто она тонкая, а не слишком толстая. Правда, кое-кто любит ловить мелкую рыбу ... Не люблю.
- С ломтиками это ...
- И пусть все смешивают, как им нравится ... или сначала съедают трюфели, чтобы они могли спокойно есть фужи :)
- Базовый рецепт, но иногда он нам просто нужен ... базовый, сытный и невероятно вкусный. Конечно, только в том случае, если речь идет о правильных ингредиентах ... А еще это удобно для тех, кто не имеет представления о приготовлении ... здесь нет ошибки и нельзя испортить.
