Фризский пирог
Фрисландия - провинция на севере Германии. Климат не самый благоприятный: постоянно дуют ветры, дождь, холод. Наверное, поэтому и была создана эта фантазия о торте: чтобы согреть сердца и души прекрасных людей, которые там живут.
Подготовительные шаги
- Сливовую начинку вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками. Положить в шерпу сливы, сахар, стеранис (см. Рисунок), палочку корицы и варить на среднем огне около 5 минут. Смешайте крахмальную муку с тремя столовыми ложками воды, добавьте к сливам и дайте закипеть. Дайте остыть.
- Корочка Замесите гладкое тесто из 250 г муки, разрыхлителя, соли сверху ножа, ванильного сахара, милерамы и 175 г масла. Оставить в холоде примерно на 2 часа. Крошки Сделайте тесто из оставшейся муки, сахара, корицы и оставшегося масла и покрошите руками. Поставить в холод до использования.
- Разогрейте духовку до 200 С (вентилятор 180). Разделите тесто на четыре части. Разложите каждый на посыпанной мукой бумаге для выпечки, затем окружите этим кольцом для торта, чтобы оно было точно 24 см в диаметре (у меня есть кольцо с нарисованным сантиметром).
- Посыпать крошкой и запекать. Выпекайте каждую корочку примерно 13 минут. Еще теплую корочку разрежьте на 12 частей. Разрезать забыл, поэтому с сервировкой возникли проблемы :)) Прикольно.
- Острым ножом порезать ваниль и удалить кабачки. Взбейте сливки и ваниль. Вы можете использовать отвердитель для взбитых сливок - я этого не делал. Обернуть торт кольцом и расположить: корочка сливы - измельченные грецкие орехи - взбитые сливки, корочка - начинка грецкого ореха - сливки взбитые. Наконец, обильно посыпьте корку сахарной пудрой. Наслаждаться!!
