Фригани гавуни

Подготовительные шаги

• Очищать кишки от внутренностей не нужно, просто вымойте, высушите и просушите на кухонной бумаге. Обвалять в муке, затем просеять, чтобы стряхнуть излишки муки. Поджарьте в горячем масле, чтобы оно плавало, ненадолго, чтобы оно стало золотистым и хрустящим. Масло должно быть горячим, но не слишком горячим, добавьте в тест одну рыбу и, если вокруг нее образуется пена, масло достаточно нагревается. Полой ложкой выньте его на бумажное полотенце, переложите в миску и добавьте соль. Не убирайте много рыбы, потому что большое количество рыбы охладит масло, поэтому рыба будет готовиться, а не жариться. Все съедено, уборки нет.
• Подавать на поздний завтрак или в качестве теплой закуски.