Фрейла с фундуком
В последнее время я был как бы «склонен» комбинировать вкусы в соответствии со своими собственными ощущениями, поэтому я придумал эту смесь вкуса лесного ореха. Вчера мы впервые попробовали его, и мой личный «дегустатор» Мио Марито снова в восторге (и нет лучшего сборщика, чем он), и поэтому я знаю, что этот торт найдет место на нашем столе в будущем. Это требует немного большего количества шагов (для тех, кто не любит слишком много «игр» вокруг торта, это может быть немного скучно или утомительно), но в конце концов все окупается. Больше слоев, больше аромата, а когда все сложится, получается настоящая фрайла из фундука с небольшой дозой домашнего сливового джема. :)
Подготовительные шаги
- Для основы из лесного ореха смешайте все ингредиенты и вымесите смесь вручную, которая позже прессуется в форму.
- Чтобы получить тонкую корочку из фундука, взбейте яичные белки с сахаром в густое тесто, добавьте измельченный фундук и вылейте на противень, выстланный бумагой для выпечки (я сделал пирог в форме диаметром 19 см, поэтому я запекла корочку в та же форма).
- Выпекайте корочку при 180 градусах десять минут (проверьте зубочисткой, когда она запечется, она должна быть слегка желтой).
- Смажьте остывшую корочку растопленным шоколадом и отставьте, чтобы шоколад полностью застыл (его также можно охладить).
- Для крема из белого шоколада сначала замочите листы желатина в холодной воде. Тем временем нагрейте сладкие сливки, затем полейте мелко нарезанным белым шоколадом и перемешивайте, пока весь шоколад не растает. Наконец, добавьте ликер из грецких орехов и замоченный желатин и все хорошо перемешайте.
- Полученный крем залить целлофаном и дать остыть. Когда сливки полностью остынут, сладкие сливки взбить (если взбивать сладкие сливки на молочной основе с 36% мм, очень осторожно, не размешивать, чтобы не перешло в масло, лучше оставить слегка взбить) и добавить в остывшие сливки. соединить проволокой для битья. Хранить в холодильнике до полного заполнения коржа.
- Чтобы приготовить крем из лесного ореха, нагрейте молоко, сахар и шоколад, чтобы все полностью растопилось.
- Затем добавить измельченный фундук, все хорошо перемешать и дать сливкам остыть.
- В остывшую смесь добавить предварительно взбитое масло. Охладите, пока пирог не сложится.
- Для ванильного крема: от общего количества молока отделить 2/3 и довести до кипения с сахаром и ванильным сахаром. Взбить яичные желтки проволокой и добавить к оставшейся 1/3 молока, в котором мы ранее растопили загуститель и ванильный пудинг. Варить крем до загустения.
- Переложить приготовленные сливки в охлаждающую посуду и накрыть контакт фольгой, чтобы не образовалась корочка. Когда сливки остынут, взбейте сливочное масло комнатной температуры, особенно сладкие сливки. Во взбитое масло сначала добавьте постепенно остывший ванильный крем, а затем взбитые сладкие сливки и соедините все в шелковистый ванильный крем.
- Наконец, добавьте измельченный жареный фундук.
- Укладка торта: сначала вдавите основу из фундука и печенья Plasma на дно формы.
- Затем намазать основу тонким слоем домашнего сливового варенья.
- На слой джема намазать 1/3 ванильного крема.
- Намажьте весь крем из лесных орехов на ванильный крем.
- Поместите тонкий бисквит из фундука в шоколаде на крем из фундука.
- Покройте слой тонкой корочки, покрытой шоколадом, оставшимся ванильным кремом (2/3).
- В самом конце обмазываем торт кремом из белого шоколада.
- Украсить торт (я украсила его остальными сливками, смешанными в один, измельченным черным и белым шоколадом и измельченным лесным орехом) и оставила остывать на несколько часов.
- После остывания вынуть обруч из формы.
- Подавайте и наслаждайтесь!
