Французский лимонный пирог

Подготовительные шаги

• сладкое тесто-паштет из соболя смешать взбитые яичные желтки, сахар и воду. вынуть сливочное масло из холодильника, нарезать соломкой, слегка всыпать в смесь муку, сделать все быстро, чтобы масло не успело растопить. заверните в полиэтиленовую пленку и дайте постоять 20 минут в холодильнике.
• тем временем разогрейте духовку до 190C. Достать тесто из холодильника, тонко раскатать и накрыть им форму для пирога длиной 26 см. края не затвердевают и не сохнут. (снимите фольгу и фасоль) и запекайте еще 5-6 минут. пока не приобретет золотистый цвет.
• приготовить желтый лимонный крем в миске положить цедру лимона по вкусу, лимонный сок, сахар, ванильный сахар, взбить до смешивания. затем постепенно добавить густые сливки и взбивать до однородного состояния. в конце добавить яичные желтки и продолжить взбивание - перемешать до получается плотная и плотная смесь. медленно вылить начинку на основу теста. запекать на 15-20 минут, пока начинка не затвердеет. если тесто начинает слишком темнеть, накройте края фольгой. дайте остыть. это более простой способ приготовить пирог, посыпать небольшим количеством сахарной пудры перед подачей на стол.
• Я украсила его итальянским безе, которое делается таким образом, взбивая яичные белки, пока они не превратятся в твердый снег, добавляю сахар с разрыхлителем и продолжаю взбивать-перемешивать, пока они не превратятся в красивую смазывающую пену. Теплый лимонный крем-безе растает, сохнет при невысокой температуре 100 С. Если вы заметили, что темный цвет накройте пирог фольгой и продолжите «сохнуть».
• выключите духовку и оставьте лимонный пирог на 4-5 минут. удалить и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Рекомендую употреблять в течение 1-2 дней, потому что тогда он будет самым красивым, сочным и вкусным.