Французский круассан от Джулии Чайлд
Джулия Чайлд была пионером кулинарных шоу здесь, в Америке. Первое кулинарное шоу, показанное по телевизору, было именно ее ведущим! Своей непосредственностью и простотой она покорила сердца многих американских домохозяек того времени. В отличие от сегодняшних кулинарных шоу, где в конце шоу все складывается идеально, с Джули этого не произошло. Часто случалось, что в середине шоу она что-то бросала в мусор, потому что это не получалось. : Любимый эпизод DMeni - это когда чучело девушки выскальзывает из ее рук и падает на пол, а она просто поднимает ее с пола, кладет обратно на сковородку и говорит: «Готовка хороша тем, что только вы знаете, что на самом деле. случилось на кухне! : Если кому-то интересно больше об этой харизматичной женщине, рекомендую посмотреть фильм Джули и Джулия с Мерил Стрип в роли Джули Чайлд. Или просто зайдите на YouTube и посмотрите ее шоу 1960-х годов. :) Это круассаны по ее рецепту с одного из шоу. Наслаждайтесь!
Подготовительные шаги
- Смешайте ростки, соль и сахар с 1/4 теплой воды. Оставить на 5-10 минут. Замесите муку, ложку сахара, соль, масло и оставшиеся ростки с теплым молоком, пока не получите однородное тесто. Ножницами сделайте надрезы, чтобы тесто легче поднималось (так говорит Юля). . Когда тесто увеличится вдвое, замесите его и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл. Примечание: тесто и масло должны быть одинаково холодными! Раскатайте тесто до толщины 20 см и смажьте маслом, как показано на рисунке. 1. Закройте и раскатайте до длины 35 см (15 дюймов), сложите, как показано на рисунке, 2. затем раскатайте, сложите и заверните в вощеную бумагу (также может быть в прозрачную фольгу). Оставить в холодильнике примерно на 2 часа. Снимите, повторите процедуру: 3. раскатайте и сложите, 4. раскатайте и сложите. Завернуть в вощеную бумагу (фольгу). Снова оставьте в держателе на 2 часа. Это оно! После этого из этого теста можно делать круассаны или что-нибудь еще. И вы можете его заморозить.
- Сделайте слоеное тесто. Раскатайте его до длины 40 см (20 дюймов), разрежьте пополам ножом. Верните половину в холодильник, а вторую половину раскатайте. Нарезать треугольники и скатать в рулетики. Оставьте круассаны при комнатной температуре примерно на 1 час, пока они не увеличатся вдвое. Смазать смесью из одной яичной ложки холодной воды. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 475F / 250C в течение 10 минут. Будьте осторожны, они быстро запекутся!
Обслуживание
Примечание: хотя на первый взгляд тесто кажется сложным в приготовлении, это не так. Проблема только в том, что нужно долго ждать, чтобы тесто встало ... Но если ты все равно целый день дома, это не проблема. :) Я рекомендую сразу сделать двойную меру. Половину можно использовать сразу, а вторую половину заморозить. Слоеное тесто, которое я покупаю замороженным в магазине, всегда пахнет уксусом. Довольно неприятно ... Домашнее слоеное тесто имеет чудесный запах и мне кажется, что оно не такое жирное ... :)
