Фокачча барезе с картофелем

Подготовительные шаги

• Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, придавить картофельным прессом или размять. Дайте остыть. Раскрошите дрожжи в половине воды с сахаром. Оставьте для активации на 10-15 минут. Если вы работаете с дрожжами, украсьте их кусочками, добавьте в миску с половиной количества воды и перемешайте венчиком, чтобы они растаяли.
• В чаше настольного миксера смешайте муку (манную крупу), картофель и дрожжи. Начните замешивать лопаткой, постепенно добавляя оставшуюся воду. Затем посолить, когда тесто впитается, влить медленно, тонкой струйкой масла - влить немного, дождаться, пока тесто впитается, затем снова добавить. Замените лопатку крючком и продолжайте месить, пока тесто не станет хорошо склеенным, гладким и эластичным.
• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и сформируйте шар, потянув за концы к середине (тесто довольно мягкое). Выложить тесто на слегка смазанную маслом сковороду. Накрыть или накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле, пока не увеличится вдвое.
• Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его на смазанном маслом противне и разделите, нажав пальцами. Накрыть пищевой пленкой и дать снова подняться на 1 час.
• Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Выдавите их в тесто, поместив между ними оливки. Посыпать орегано, крупной морской солью и маслом.
• Выпекайте фокаччу при 220 ° C около 20 минут. Выньте его на решетку, чтобы он остыл, но подавайте в теплом виде.