Флорентийский торт

Подготовительные шаги

• 1. Для начинки поместите масло, сливки и шоколад в миску, растопите на пароварке и перемешайте до получения однородной смеси, затем добавьте миндальный ликер, вылейте в миску, где вы можете перемешать, и оставьте охлаждаться на минимум 4 часа. (Это можно сделать накануне).
• 2. Для флорентийской корочки растопите мед, сахар и масло на слабом огне, пока масса не станет слегка коричневой. Добавьте сливки и продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте миндальные хлопья, цедру апельсина и мелко нарезанную вишню. (можно использовать сушеную клюкву) Масса должна быть густой, при необходимости добавить молотый миндаль (у меня ушло около 100 г). Разделить 4 столовые ложки фарша. Поместите бумагу для выпечки на дно формы для выпечки диаметром 24 см, оберните вокруг нее обруч и распределите миндальную смесь тонким слоем. slika1 Выпекайте при температуре 180 * 20 минут. Оставьте его на решетке для полного остывания в форме, затем осторожно снимите пяльцы. slika2
• 3. Для бисквита: отделить яичные белки и взбить, пока они не станут густыми. Тщательно перемешайте яичные желтки, затем сахар и ванильный сахар. Смешайте муку с какао, загустителем и разрыхлителем и медленно добавьте в смесь. Затем добавить миндаль и, наконец, оставшуюся массу флорентийской цедры и все тщательно перемешать. Вылейте смесь в форму диаметром 26 см и запекайте в предварительно разогретой духовке около 40 минут.
• 4. Отделите бисквит от формы и, когда он остынет, разрежьте его горизонтально на две части.
• 5. Для начинки взбить остывшую шоколадную смесь до состояния сливок, наполнить торт наполовину, а весь торт и края покрыть остальным кремом. Отметьте 16 ломтиков.
• 6. Выложите флорентийскую корочку на смазанную маслом бумагу. Растопите 100 г пропаренного шоколада, обмажьте нижнюю сторону и с помощью вилки сделайте «волны». Рис. 3. Когда шоколад немного застынет, отметьте 16 кусочков рисунков4 и разрежьте их острым ножом. slika5
• Разложите ломтики перпендикулярно отмеченным деталям, а между ними можно поставить украшения по желанию. (Еще можно сделать украшения из крема с помощью шприца или немного поиграть с марципаном)