Фисташковый спред

Подготовительные шаги

• Чтобы цвет пасты был как можно более светлым и зеленым, лучше всего использовать необжаренные, то есть сырые фисташки. У меня их не было, а мне нужна была паста для начинки, поэтому я приготовила те, которые были у меня в данный момент в доме. Цвет немного темнее, но вкус прекрасный. Залейте очищенные фисташки горячей водой и дайте им постоять 10 минут, затем удалите темные креветки и высушите фисташки. Поместите фисташки в блендер и измельчите пульсирующе до получения блестящей и жирной массы, для этого вам понадобится 5-10 минут, в зависимости от того, насколько мягкие и свежие фисташки.
• Добавьте к вышеуказанной смеси сахарную пудру, ваниль и соль, попробуйте перемешивать смесь пульсирующим образом, если у вас еще остались видимые следы сахара, это не имеет значения, он смешается, когда вы добавите масло. Добавьте масло тонкой струйкой, чтобы, когда оно смешается, можно было остановиться на этом этапе. Когда вы вынимаете эту массу из блендера, смазка все равно будет, но она затвердеет, как только остынет, и станет похожей на марципан. Так что, если вы хотите лепить фигурки из этой массы, остановитесь здесь.
• Но если вам нужна хорошая смазка и не переборщите с тонкой массой, то медленно добавляйте ко всему воду, если она кажется слишком густой, добавьте еще столовую ложку двух вод, мне это не понадобилось. Вынуть спред из блендера и переложить в банку с плотной крышкой. Когда она остынет, эта смесь станет довольно густой, но все равно будет смазывать, и если вы используете ее в качестве начинки для печенья меньшего размера (макарон), начинка не будет вытекать с боков. Держите этот спред при комнатной температуре до недели, а если хотите, чтобы он оставался дольше, храните его в холодильнике или морозильной камере. Со временем цвет постепенно темнеет, и это нормальный процесс.
• Из этого количества фисташек и других ингредиентов у меня получилась полная банка 450 г, и я могу честно сказать, что был очень удивлен, я думал, что будет намного меньше.