Финиковый торт с карамельным кремом (австралийский липкий финиковый пудинг)

Подготовительные шаги

• Очистите тыкву, натрите на терке и нарежьте кубиками. Замочите их в воде (около 300 мл - чтобы было удобно) и вскипятите. Когда закипит, убавьте огонь и дайте вариться еще 3-5 минут. Снимите с огня и добавьте пищевую соду (пену). Хорошо перемешайте и дайте остыть.
• Пока финики остывают, взбейте масло и сахар до образования пены, а затем по одному добавьте в смесь все яйца, продолжая взбивать. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль и ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Наконец, добавьте около 150 мл воды, в которой были приготовлены финики (можно добавить кистью). Масса должна быть такой же густой, как смесь для американских блинов, то есть в два раза больше, чем смесь для наших домашних блинов, поэтому вы можете регулировать количество. Если у вас недостаточно финикового сока, смело добавляйте воду к финиковому шерпу и процедите - финики почти полностью приготовлены, так что таким образом они только добавят вкуса торта.
• Когда вы получите желаемую густоту, слейте финики и смешайте их с тестом. Слейте оставшуюся воду для приготовления пищи или отложите ее для другого рецепта. Вылейте смесь в смазанную маслом сковороду (я использовала противень размером 18х25 см) и запекайте при 180 градусах примерно 35 минут. Убедитесь, что середина запекается с помощью зубочистки, и если да, выньте торт из духовки, если не оставите его еще немного. Горячий корж нарезать кубиками (я разрезала на 4х6).
• Тем временем приготовить карамельный соус: положить на сковороду масло, сахар и сметану для приготовления и нагреть до кипения. Убавьте огонь и варите, пока сахар не растает. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
• Вылейте половину острого соуса на торт, особенно на линию отреза, чтобы соус впитался. Остальное отложите и полейте кубиками при подаче.