ФАРИНА - МАРОККАНСКИЙ ХЛЕБ НА КАМНЯХ (марокканский хлеб на камнях) _
Я не сталкиваюсь каждый день с рецептом, который начинается со слов: «Соберите камни размером с яйцо, которых хватит на один слой в противне». Этот простой хлеб странного приготовления стоит ваших усилий. Корочка божественно хрустящая, вкус насыщенный, а тесто твердое - сочное и густое.
Подготовительные шаги
- Пройдитесь на пляж, к реке, в сад или в магазин и найдите яйца размером с яйцо. Обычные камни, собрал во дворе. Хорошо протерла, потом честно прокипятила - три воды, моющее средство, кипятила час.
- Активируйте дрожжи.
- Все ингредиенты смешать с легким добавлением воды, 4 стакана может не понадобиться - тесто должно быть мягким. Когда вы хорошо перемешаете, вылейте все количество на посыпанную мукой поверхность и дайте ему постоять 10 минут - пока тесто не станет мягким и немного липким.
- Через 10 минут слегка посыпьте тесто мукой и сформируйте из него шар. Обвалять в муке (или капнуть немного масла в миску и обвалять тесто в масле - мой любимый метод), переложить в миску и накрыть влажной тканью. Дать постоять в теплом месте на час.
- Когда тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности, хорошо отожмите, чтобы выдавить воздух, затем месите 3 минуты. Замечательный, успокаивающий опыт - вы почувствуете маленькие пузырьки воздуха под мышками ...
- Сформируйте шар и оставьте в тепле еще на 30 минут.
- Для лучшего результата вы можете повторить то же самое еще раз
- Накройте противень очищенными камнями и поставьте в духовку - максимум на 30 мин.
- Разделите тесто на 4 части, разгладьте каждую, сделайте их толщиной около 1 см и выложите (осторожно) на горячие камни.
- Выпекайте при 220 C около 30 минут, затем уменьшите температуру до 200 C еще на 5 минут.
Обслуживание
В духовке поставьте противень на 1 уровень ниже середины.
