Еврейский сладкий хлеб Хала (халя) на моем пути
Сегодня мы пройдемся по Израилю и приготовим для них знаменитый хлеб халы, который обычно готовят на Новый год. Рош ха-Шана обычно выпадает на сентябрь по григорианскому календарю. В древности начало еврейского года приходилось на осень и совпадало с началом сельскохозяйственного года. Еврейский год следует за сезонами посева, выращивания и сбора урожая кукурузы и других злаков в соответствии с существующими дождливыми периодами, а также за сезонами выращивания и сбора фруктов. В связи с этим установлен порядок проведения других больших сельскохозяйственных праздников и праздников в течение самого календарного года. Для евреев этот праздник не особенно радостный, потому что он знаменует начало десятидневного периода покаяния, так называемых десяти страшных дней, периода примирения и прощения, до праздника Йом Киппур, который представляет собой пик. покаяния и конца этого периода. Праздник Суккот, который длится девять дней, начинается в середине месяца. Седьмой день называется Ошана Ра
Подготовительные шаги
- Влейте мед в теплую воду и перемешайте, чтобы он растворился, добавьте ложку муки и дрожжей, перемешайте и дайте дрожжам подняться.
- Просейте муку и положите 485 г в миску, добавьте яйца, желтки, соль, сахар, цедру лимона, ваниль и дрожжи, перемешайте все миксером и, наконец, добавьте немного масла, пока все масло не смешается с тестом, тестом будет мягким. Вылейте на рабочую поверхность и еще немного вымесите вручную, если по какой-то причине тесто станет липким или слишком мягким, добавьте совсем немного муки, пока не получите мягкое и нелипкое тесто. Если хотите, в тесто можно добавить изюм, я не стала. Сформируйте тесто, верните его в форму, слегка смажьте маслом и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
- Вылить поднявшееся тесто на рабочую поверхность, перемешать и разделить на 9 равных частей (каждая составляла около 90 г) и снова перемешать каждую часть, накрыть крышкой и оставить еще на двадцать минут для отдыха.
- Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. (Хала обычно не заправляется вареньем, но я ела что-то там, где есть варенье) Для этого вам понадобится домашнее густое сливовое варенье, если у вас нет густого джема, то добавьте молотые грецкие орехи или фундук в джем / джем, чтобы получилось густой, иначе она будет вытекать из теста. Еще в 2008 году у меня была баночка густого сливового варенья.
- Возьмите часть теста, разложите ее в прямоугольник нужного размера, при необходимости присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало к вам. Выложите варенье в начале более длинного края и заверните его в рулет. Из девяти частей теста приготовьте шесть с джемом, три просто намазать и скатать в рулет. Возьмите два рулета с вареньем и один пустой. Слева и справа выложить рулетики с вареньем, а посередине пустые. Из трех рулонов вяжите тесьму.
- Чтобы вам было легче, можно положить рулетики на бумагу для выпечки и связать их.
- Переложите скрученные рулеты на противень, накройте пергаментной бумагой, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса - 45 минут, чтобы они поднялись. Смажьте поднятое взбитым яичным белком (достаточно одного, добавьте еще одно яйцо и сделайте омлет), при желании посыпьте семенами кунжута (я не хотел) и запекайте в разогретой духовке при 175 ° C и запекайте примерно 35 до 40 минут или до тех пор, пока он не станет красиво. Если он начинает слишком сильно краснеть сверху, накройте пергаментной бумагой.
- Очень быстро охладить запеченную залу в противне, осторожно вынуть и положить на решетку до полного остывания. Нарезать ломтиками хлебный нож, посыпать сахарной пудрой и подавать с кофе, чаем или молоком.
- Приятно !!!!
Обслуживание
Еврейская хала делается без варенья, но мне понравилась идея наполнить ее вареньем.
