Эскондидиньо (бразильская мусака)
Это прекрасное блюдо названо в честь того факта, что мясо «спрятано» за слоем пюре («escondidinho» - уменьшительное от «escondido», что означает «скрытый»). Существует множество разновидностей эскондидиньи, приготовленных из различных видов мяса или креветок, а для картофельного пюре часто используется маниока или маниока (лат. Manihot esculenta), корневое растение, которое в Бразилии употребляется бесчисленным количеством способов в пикантном и сладком виде. посуды и для приготовления муки. Для меня в простом варианте с фаршем и картофелем, так что если вы хотите немного другую мусаку, надеюсь, вам понравится. :)
Подготовительные шаги
- Картофель отварить в слегка подсоленной воде и сделать пюре с добавлением маргарина и молока, ровно столько, чтобы получилась кремообразная смесь. По желанию добавьте соль и перец.
- Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла. Добавьте тертую морковь, нарезанный перец и помидоры и немного тушите. Добавить фарш, соль, перец и приправить по желанию. Заливаю воду, ставлю один стакан воды, все зависит от того, сколько воды выделят овощи. Тушить около 15 минут, жидкость не должна полностью испариться, если это произойдет, добавьте полстакана воды, которая впоследствии испарится в духовке.
- Вылить мясо и овощи в огнеупорную посуду, выложить на нее пюре и посыпать тертым сыром. Выпекать около 30 минут при 180-200 градусах. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 10-15 минут.
Обслуживание
Подавать со свежим салатом. Приятно!