Энчилада с сыром или овощами (вегетарианская)
Поскольку последние несколько месяцев мы были в более интенсивной фазе мексиканской кухни, добавляя чили и острые блюда в повседневную кухню, я также заполучил новый буклет с описанием блюд, которые попробовали в мексиканском ресторане. а другие с овощами ...
Подготовительные шаги
- Это мои запеченные лепешки, я сделала их чуть меньше в диаметре, поэтому из заявленного количества сбросила 8 лепешек.
- Зеленый томатный соус (мол верде) Вымойте зеленые помидоры, нарежьте их дольками. Обжарить ломтики помидоров (томатилло) в масле около 3 минут, пока они не станут мягкими. Дайте остыть. Затем положить в измельчитель вместе с чесноком, чили, кориандром (у меня не было свежего, поэтому я использовал сухой) и соком лайма. Смешайте до однородной массы, затем добавьте сметану, соль, сахар и поставьте хорошо остыть в холодильник.
- Для сырной начинки: разогрейте масло на сковороде на слабом огне и обжарьте перец и чеснок до мягкости. Добавьте петрушку и сливки. Довести до кипения и варить на сильном огне до загустения. Добавить жирный творог, хорошо перемешать. Перемешать и натереть сыр. Хранить в теплом месте.
- Для овощной начинки: нагрейте масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким и стеклянным. Добавить перец, кабачки, орегано и тмин, жарить около 3 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кукурузу, дайте ей нагреться, приправьте по желанию. (Перцы чили). Добавьте сыр.
- Наполнить половину лепешки (4 шт.) Сырной начинкой и сложить с двух сторон к середине. Залейте остальные 4 лепешки овощной начинкой, также сложите. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 * примерно 10-15 минут, пока сыр не растает.
Обслуживание
Подавать с соусом мол верде, белым соусом или соусом тако, обычно со всеми тремя!
