Египетский мусака Меса'а (مسقعة)
Мусака - это блюдо, основанное в основном на баклажанах, популярное в Египте, Леванте, на Ближнем Востоке, в Греции и на Балканах. В Леванте, Греции и некоторых странах Ближнего Востока его в основном готовят с мясом, жареными баклажанами и иногда с слоями соуса бешамель. В Ираке и Египте готовят преимущественно вегетарианскую версию этого блюда, которая пользуется большей популярностью. В Ираке его можно найти под названием Типси, а в Египте - под названием Мусака, где в основном баклажаны нарезают более крупными кубиками и обжаривают в нагретом масле с добавлением перца и томатного соуса.
Подготовительные шаги
- Вымойте баклажаны и нарежьте их кубиками чуть большего размера. Налейте в миску холодной воды и добавьте немного соли. Перемешайте и добавьте баклажаны. Оставьте примерно на 30 минут в воде, периодически помешивая. Через 30 минут смойте чистой водой и просушите. В более глубокую кастрюлю налейте масло. нагреть и добавить баклажаны. Жарить до золотистого цвета. Нарезать перец кубиками, вымыть, обсушить и обжарить во фритюре вместе с баклажанами. Чтобы приготовить соус, обжарьте на сковороде или сковороде мелко нарезанный чеснок с небольшим количеством масла, добавьте томатный соус и кетчуп и, наконец, нарежьте помидоры кубиками. Добавьте сахар, полстакана воды и варите около 10 минут. Добавить в него специи, уксус, баклажаны и перец. Перемешать и: 1. накрыть крышкой и дать покипеть еще 15 минут на слабом огне или 2. можно положить в таджин или любую тугоплавкую посуду и запечь в разогретой. в духовке примерно 15-25 минут. ** если вы не поклонник соуса чили и перца чили, исключите его из рецепта. ** вы также можете приготовить меньшую сумму
Обслуживание
Подавать можно горячим или холодным. Подается с арабским лавашем.
