Двухслойный торт

Подготовительные шаги

• Выпекать основу торта в форме большего размера.
• Крем из лесных орехов Карамелизируйте кристаллический сахар, затем добавьте измельченный фундук, перемешайте и вылейте в тарелку, тонко намазанную маслом. Когда он остынет, выложите его на доску и порубите (можно пестиком для мяса надавить - не толкайте). Яичные желтки взбить с 80 г сахара, добавить бурбон в ваниль и приготовить на пару. Приготовьте желатин по инструкции. Сладкую сметану взбить с 40 г сахарной пудры. В приготовленные яичные желтки добавить молотый фундук, остудить, добавить растопленный желатин, измельченный карамелизированный фундук и, наконец, взбитые сливки. Слегка перемешайте и вылейте в небольшую форму, выложенную бумагой для выпечки. Оставьте в холодильнике (или в морозильной камере) для застывания.
• Шоколадный крем. Вскипятить 2 дл сладкой сметаны и всыпать яичные желтки, смешанные с сахаром. Когда он закипит, снимите с огня и добавьте битый шоколад. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Когда остынет (до комнатной температуры) добавить растопленный желатин, перемешать и, наконец, добавить взбитые сливки из оставшейся сметаны.
• Поместите основу на лоток, вокруг нее оберните обруч формы побольше. Смазать основу шоколадным кремом, сверху нанести стянутый крем из лесных орехов, а затем шоколадный крем. Охладите, чтобы застыть. Снимите обруч, затем положите сверху взбитые сладкие сливки. Залить глазурью.
• Глазурь Кипятить воду, молоко, сладкую сметану и сахар. Снимите с плиты и добавьте шоколад. Перемешать, пока не остынет, затем, когда станет комнатной температуры, полить торт. Украсить по желанию.
• Примечание: вам понадобится две формочки для этого торта. У меня диаметр 28 и 25 см.