Двойной шоколад

Подготовительные шаги

• Для простого сиропа: сварить все ингредиенты, остудить и оставить в холодильнике до использования.
• Для корочки: взбейте яйца с сахаром и добавьте ваниль. Растопить масло в микроволновке, залить горячей водой и добавить во взбитые яйца и сахар. Смешайте сухие ингредиенты и два-три раза просейте их в яйца и слегка взбейте, чтобы масса смешалась.
• Разогрейте духовку до 350 F. Подготовьте формы 2-20 см, выстелите их пергаментной бумагой, смажьте маслом и посыпьте мукой. Выпекала 15 минут, проверила, пропеклась, пекла еще 3 минуты. Не пережаривайте, потому что корочка высохнет. Оставить на 2–3 минуты в форме для охлаждения, вынуть из формы и поставить на решетку до полного остывания. Разрезать на две части. Я запекла в 3 маленьких формочках диаметром 8 дюймов.
• Приготовление ганаша из белого шоколада. Нагрейте 3/4 сладких сливок с одной столовой ложкой масла до кипения. В другой миске измельчите белый шоколад как можно мельче и полейте горячими сливками. Медленно перемешивайте, пока весь шоколад не растает. Оставьте ганаш при домашней температуре до использования. Если он все еще жидкий, оставьте его в холодильнике примерно на 10 минут, чтобы он отжался.
• Ганаш из темного шоколада. Нагрейте банки с ложкой сливочного масла до кипения, затем полейте мелко нарезанный шоколад и оставьте на несколько минут, чтобы он мелко растаял. Перемешивайте до получения глянцевой и однородной смеси. При необходимости оставьте в холодильнике, но не слишком сильно.
• Сборка торта: Я всегда собираю торт в форме, в которой пекла. На дно выложить корочку, влить простой сироп. Смажьте вишневым вареньем и покройте белым ганазом. Ставим еще корочку, делаем то же самое. Я испек три корочки, поэтому каждый раз наполовину использовал белый ганаз, а три раза - простой сироп и варенье. Покройте весь торт джемом, обильно смазать темным ганашем и причесать пирог по желанию ...