Дрожжевые лепешки

Подготовительные шаги

• Короткое видео по приготовлению лепешек
• Сначала замочите дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
• Отмерьте муку, масло, соль и доведите до кипения отмеренную воду.
• Когда дрожжи активизировались, добавляем их в муку, а после - в кипяток (не сразу всю воду, а сначала 2/3 от общей массы, а остальное по необходимости). Это зависит от того, сколько соли вы залили мукой, потому что измерения (в соли) никогда не бывают полностью точными, а мука не всегда одинакова.
• Тесто сначала очень теплое, поэтому сначала перемешиваем его кухонным комбайном, и медленно, по мере остывания, начинаем вручную.
• Когда мы его немного вымесили, вынимаем тесто на рабочую поверхность и еще немного замесили.
• Он не должен быть слишком твердым (скажем, немного мягче, чем для булочек), если он более твердый, добавьте еще немного горячей воды. Он очень быстро и легко замешивается, потому что он довольно жирный от масла и по этой причине не прилипает ни к рукам, ни к тарелке.
• Верните его в таз, в котором мы его месили, накройте тканью и оставьте на полчаса для подъема.
• Когда он подрастет, еще раз перемешайте и разделите на 2 части. Оставьте один в миске, а другой разделите на 10 частей. Приготовьте небольшую миску, в которую мы снова нальем смесь острой и мягкой муки. Берем один из десяти штук, делаем шар между ладонями, обваливаем в муке и раскатываем как блин. При необходимости во время проявки посыпать с двух сторон еще немного муки. Чем правильнее мяч, тем проще сделать круглую лепешку.
• Выпекать на тефлоновой сковороде, смазки не требуется, очень короткие с одной стороны и очень короткие с другой. Лучше начинать с более низкого огня, пока вы не тренируетесь, но также и во время тренировок огонь никогда не должен быть слишком сильным, но не слишком слабым, потому что, если лепешка запекается в течение длительного времени, это будет сложно. У меня 7 из 12.
• Выверните их из кастрюли в миску с крышкой. Лучше всего положить на дно кухонное полотенце или одно кухонное бумажное полотенце. Держать накрытым до заполнения.
• Вынимайте по одному и заполняйте, а остальные закрывайте. Если маисовая лепешка затвердеет, верните ее в сковороду, когда она снова нагреется, она станет мягче, и вы снова сможете ее хорошо раскатать.
• Если мы не используем их сразу, как только они немного остынут (ровно настолько, чтобы я мог взять их в руки), я кладу их в нейлоновый пакет, закрываю, а когда они полностью остынут - в морозильная камера.
• Я всегда сначала делаю начинку, и только после этого запекаю лепешки, чтобы они не остыли и не застыли, пока ждут.
• Вы можете заполнить их миллионами способов, например так: EnchiladeTakosiQuesadillasSincronizade или вот так: лепешки с оливками и брокколи или съесть с этими и подобными пастами: паштет из баклажанов от MamajacBaba Ghanoush от Sanja… и т. Д.… И т. Д. Наслаждайтесь!
• Для тех, кому это сложно, вот небольшая помощь в виде видео: http://www.youtube.com/watch?v=I7e1uS05FTY Замечу, что я снял фильм для школьниц, которые жаловались, что их лепешки остаются. толще на концах и тоньше посередине, так что утоньшение кромок перед накатыванием скалкой не нужно, но если кто-то хочет, то могут :)
• Если вы хотите приготовить чипсы из лепешек, то лепешки нужно сделать немного тоньше, чтобы чипсы были более хрустящими. Готовые лепешки смазать маслом и недолго запечь в духовке ... вот так :)