Довоенный постный пирог с яблоками
Знаете ли вы, что разрыхлитель использовался до пищевой соды. Невероятный факт, потому что обычно считалось, что пищевая сода старше в кулинарии. На самом деле история совсем другая и очень интересная. А именно, пищевая сода реагировала только с кислым молоком. И все это использовалось в меньшем количестве выпечки, потому что, хотя тесто было мягким, в нем была кислинка, что не совсем подходило гурманам. А потом кто-то подумал выбросить простоквашу и добавить ТАРТАР. И виноделы знают, что винный камень - это продукт брожения вина, а не всякого брожения. Это придало еще худшему вкусу даже немного бледного цвета. Английский химик Альфред Б. запатентовал рецепт разрыхлителя еще в 1843 году по двум основным причинам. Во-первых, согласно одной истории, мужчина устал есть несколько розовых кексов, которые были даже кислыми, и, что наиболее важно, у него были люди в непосредственной близости от дрожжей и дрожжевое тесто, поэтому он хотел приготовить из них пресный хлеб. Он преуспел в своей ла
Подготовительные шаги
- Вот наглядный пример красивого довоенного постного торта с яблоками. Кислоты нет, кроме яблок, поэтому подойдут и разрыхлитель, и пищевая сода. Я использовал эту жестяную форму, и мера предназначена только для него, и если вы хотите, скажем, в жевательной резинке, просто удвойте меру. 2 стакана яблок (йогуртовых) натереть на крупной терке, затем добавить 1 стакан сахара, полстакана масла, полстакана теплой воды, полтора стакана муки, полмешка разрыхлителя, четверть стакана чайная ложка пищевой соды и чайная ложка корицы. Когда вы все соединили, оставьте при комнатной температуре «отдохнуть» на полчаса. Я кладу в противень бумагу для выпечки и тоже классически смазывается. Поместите молотые грецкие орехи на дно сковороды, чтобы покрыть дно (у меня две руки), залейте тесто и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Тесто влажное, так что вариант с зубочисткой может немного обмануть. Но в принципе видно, когда все закончится. По оригиналу присыпан простым сахаром, сахарной пудрой немного. И вы должны дождаться полного остывания, прежде чем резать. Идеальный торт для этого поста. Эээ да ещё что-нибудь. Разрыхлитель имеет максимальный срок хранения до 5 месяцев, а пищевая сода - до года или даже немного дольше. Ну что ж, развлекайтесь!