Домашний сыр моей тещи

Подготовительные шаги

• Налить в кастрюлю молоко. Лучшее молоко - свежее молоко, это значит, что оно не очень горячее, залейте, хорошенько перемешайте, добавьте сычужный фермент и еще немного перемешайте. Оставьте кастрюлю с этим молоком постоять в умеренно теплом помещении (это процедура для этих холодных зимних дней - для лета это вторая процедура) и 24 часа. Тем временем молоко будет красиво сбрызгиваться, и благодаря длительности выдержки оно соберет весь жир из молока и, конечно же, полезные ингредиенты. молоко стекает хорошо (обычно около 12 часов, скажем, с вечера до утра - я хранил это с вечера до полудня). Достаньте сыр из ситечка, нарежьте его ломтиками и при желании добавьте немного соли. Из этого количества молока, конечно, если молоко хорошего качества, получится около 2 кг качественного полножирного сыра.
• Для моего дорогого друга mirela0407 и других, кому это интересно, все зависит от типа сычужного фермента, то есть, конечно, от температуры молока. Этот сыр жирный, его можно намазывать на хлеб, я постаралась сделать картинку максимально правдивой, но не знаю насколько я знаю, что свекровь использовала разный сычужный фермент, но она осталась довольна с этим, как говорит мой дорогой друг Девла, но Мрела, если у вас есть другой вид сычужного фермента, попробуйте добавить 3 столовые ложки сычужного фермента на 10 л молока, потому что, вероятно, в этом разница в том, что они могут быть крепкими, поэтому сыр немного каучуковый, то есть он похож на "самодельного трапписта", поэтому, если на него хорошо прижать более тяжелый предмет, при резке получаются красивые кубики. Затем молоко быстрее свертывается, и нет необходимости хранить сыр, пока он не будет перелит в ситечко. Мы с дочерью обожаем этот вид сыра (у него слегка сладковатый вкус), а мой муж и сын предпочитают сыр, о котором я упоминала ранее ... все зависит от вкуса, и больше всего они пробуют его на пять литров молока. и медленно… Впервые у меня не получилось…