Домашняя лапша
Вот так я готовлю лапшу (мы их называем лапшой) на зиму, все делаю вручную, использую только скалку и нож ... и немного ловкой руки
Подготовительные шаги
- Яйца взбить миксером, всыпать соль, масло и при постоянном вымешивании всыпать просеянную муку и замесить. У вас получится немного более твердое тесто, которое следует хорошо перемешивать примерно 30 минут. Готовое тесто разделить на 30 шариков в противне и накрыть влажной корочкой из кухонной ткани. Оставить на 30 минут. затем возьмите один шарик, немного присыпьте мукой (при приготовлении лапши не добавляйте много муки) и развивайте корочку.
- Просушите образовавшиеся корочки на солнце несколько минут с одной стороны и несколько минут с другой. Возьмите две сухие корочки, сложите и скатайте, разделите пополам, как на картинке, выньте лапшу ножом, хорошо встряхните ее руками, чтобы она хорошо раскрылась, и поместите в комнату, где вы будете сушить ее в течение следующих 7 дней. В комнате, где сушат лапшу в течение дня, откройте окно, чтобы попасть на солнце. Когда вы делаете их из домашних яиц, в этом году они еще лучше и красивее. Я не мог найти домашних яиц. свои правила с покупкой
- Каждый день скалкой переворачивайте их несколько раз после того, как они хорошо высохнут, и кладите в холщовый мешок, специально сшитый для моей лапши, или кладите их в большую пластиковую миску с крышкой, которую вы накрыли скатертью.
