Домашнее пралине
«Жизнь похожа на коробку шоколадных конфет. Никогда не знаешь, что получишь». Изобретателем коробки конфет - коробки пралине - был повар маршала дю Плесси-Праслина / 1598. - 1675./, после чего пралине получили свое название. Во Франции первыми пралине были грецкие орехи или фрукты, обмакнутые в карамельный сироп или шоколад. В отличие от них, знаменитые бельгийские пралине снаружи сделаны из твердого шоколада, а начинка у них кремовая или даже жидкая. Их разработал Жан Нойхаус, который в 1912 году изобрел шоколадные шарики для пралине. Чтобы сделать эти шарики, необходимо было залить жидким шоколадом металлические формы, заполнить их после охлаждения и соединить с плиткой шоколада. В США пралине в основном готовят из молока или сливок, поэтому они мягкие и карамельные.
Подготовительные шаги
- Я сделал темные пралине и наполнил их молочным шоколадом, и наоборот. Растопите оба вида шоколада в пароварке с небольшим количеством масла. Смажьте силиконовые формы тонким слоем щеткой и уберите в холодильник, чтобы они затвердевали. Затем выньте его, нанесите еще один слой и положите обратно, чтобы он затвердел.
- Когда второй слой затвердеет, добавьте к каждому пралине фундук, изюм, измельченные желейные конфеты по желанию ... и полейте сверху шоколадом. Охладите, чтобы затвердеть.
- Вы можете наполнить пралине орехом по желанию или добавить немного ликера, что является важной процедурой, и это первоначальное покрытие формы, чтобы получить красивые формы и сиять, когда вы вынимаете их.
