Детское варенье из грецких орехов
Чайная ложка этого десерта вызывает у меня воспоминания о бесконечно искренней дружбе, которую редко встретишь в жизни и которой есть возможность поделиться с кем-нибудь. Вы даже не умеете ценить это, пока жизнь, время и пространство не разделят вас.
Подготовительные шаги
- Грецкие орехи по этому рецепту собирают очень молодыми, когда они имеют диаметр примерно 1 см или размер средних оливок. На грецкие орехи заготавливают несколько раньше, чем грецкие. Мне сложно определить срок сбора урожая, потому что он зависит от климатического климата, климатических условий года, а также варьируется от дерева к дереву.
- Вымойте грецкие орехи и срежьте оставшуюся часть стебля и цветка.
- Положите грецкие орехи в кастрюлю и залейте их достаточно холодной водой, чтобы грецкие орехи свободно плавали в кастрюле - чем больше воды, тем больше горечи получается из грецких орехов.
- Отварите, когда закипят, варите 15 минут и слейте воду. После первого приготовления нарежьте грецкие орехи. Добавьте свежую холодную воду и повторите этот процесс 2–3 раза - после второго приготовления немного откусите один орех, если он окажется слишком горячим, приготовьте еще раз.
- Вскипятите сахар и воду, добавьте высушенные грецкие орехи, ваниль, разрезанную вдоль стручка, цедру лимона, корицу и гвоздику и варите, пока смесь не станет сиропообразной - чем шире кастрюля, тем короче время приготовления (для меня примерно 15-25 минут). Горячая смесь должна быть густой, как (покупной) сироп, если ее вскипятить, со временем она сладко кристаллизируется.
- Снимите кастрюлю с тарелки и удалите пену, если она есть. Добавьте лимонный сок и мед.
- Перелейте смесь в стерилизованные банки или бутылки с широким отверстием (нагретые до 100 ° С в духовке), плотно закройте и переверните вверх дном на 15 минут.
- Когда они остынут, храните их в темном месте и употребляйте только через две недели.
- Приготовленное таким образом сладкое может месяцами стоять в закрытых банках. Когда вы открываете банку, ее нужно употребить в течение трех недель или месяца.
- Я использую банки или бутылки меньшего размера, но это зависит от скорости, с которой вы употребляете этот десерт. В общем, я не делаю в год больше, чем указано в рецепте, потому что мне жаль, что я собираю много этих незрелых фруктов и тем самым обедняю деревья. Для меня это деликатес, который следует употреблять в умеренных количествах в особых случаях.
- Этот рецепт мне передали из России через Молдову. Мне попадались два похожих рецепта на кулку от Десанки и Лилянаилиевой. Я был удивлен, что они готовятся из более старых орехов. Что бы вы ни делали, это стоит попробовать.
Обслуживание
Мне нравятся грецкие орехи, приготовленные таким образом с ванильным мороженым и йогуртом, и как добавка к вафлям и блинам, а зимой отдельно к горячему чаю.
