Далматинский рыбный суп
Интересно, что в далматинских ухах никогда не готовили макароны. Рис готовили, помещая промытые зерна в немного подогретое масло или готовя его отдельно, а затем смешивая его с супом перед подачей на стол.
Подготовительные шаги
- Очищенную рыбу, тонко нарезанную морковь, петрушку и лук и нарезанный картофель положить в холодную воду вместе с лавровым листом, перцем и солью. Добавьте лист сельдерея и немного оливкового масла.
- Дайте рыбе слегка вариться около 15 минут.
- Вынуть рыбу из супа, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками.
- Процедите суп, отожмите овощи и вернитесь в суп вместе с рыбой.
- Затем добавьте в суп томатный концентрат, вино, измельченный чеснок и оставшееся масло и недолго прокипятите все вместе.
- Наконец, поперчите и при желании добавьте лимонный сок.
Обслуживание
Подавать густой рыбный суп, посыпанный петрушкой.
Совет
В суп можно добавить обжаренные на оливковом масле хлебные кубики.
