Далматинская пастикада

Подготовительные шаги

• Положите мясо в смесь дрожжей и воды на ночь для маринования. Утром обсушите мясо кухонной бумагой и приправьте домашним беконом и кусочками чеснока.
• Затем выложите мясо на горячее масло и запекайте со всех сторон, пока оно не станет коричневым.
• Когда мясо со всех сторон сварится, вынуть его и слить лишний жир. Налейте в кастрюлю 2 дл воды, чтобы растопить все, что карамелизировалось на дне кастрюли, затем верните мясо в кастрюлю, положите очищенные фрукты и овощи и порежьте их на кусочки. Затем налейте вино, вареник и бульон из говяжьих кубиков (растворите говяжий кубик примерно в 3-4 дл воды). И я положил перец и гвоздику в эту маленькую металлическую машину для чая, чтобы аромат проник в готовку, а затем я легко вынул ее.
• Положите все это вариться под крышкой в ​​2.30-3ч. У меня есть кастрюля Zapter, поэтому я готовлю ее до температуры приготовления и добавляю в небольшой газ до минимально возможного уровня, поэтому я готовлю под крышей около 2.30 ночи.
• Когда мясо готово, я вынимаю его, чтобы остыть, а овощи разминаю миксером. И перед перемешиванием обязательно удалите перец и гвоздику. Когда мясо остынет, нарезать его тонкими ломтиками и положить в кастрюлю, после чего залить густой смесью и варить еще 20 минут при средней температуре.